عجة على الطريقة المصرية
المقادير
5بيضات
بصلة متوسطة مفرية
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
باقة حزمة من البقدونس المفرى
ملح، فلفل، بهار
زيت للتحمير
الطريقة
يكسر البيض فى إناء عميق ويخفق بالشوكة جيدا يضاف الدقيق والتوابل مع الاستمرار فى الخفق حتى يتجانس الخليط، يضاف البقدونس تحمر البصلة حتى يصفر لونها، تترك حتى تهدأ وتضاف إلى خليط البيض. يسخن الزيت فى طاسة مناسبة الحجم وتصب العجة فى فنجان يكفى لعمل قرص مع هز الطاسة خفيفا حتى يصبح لون القرص ذهبيا محمرا مع الاحتفاظ بليونة العجة، يقلب القرص ويحمر السطح السفلى تكرر العملية حتى ينتهى المقدار، وتوضع الأقراص على ورقة حتى تمتص المادة الدهنية ترص فى صحن التقديم وتجمل بالبقدونس المفرى ويقدم معها سلاطة خضراء وبطاطس محمرة أو مكرونة